Nuestro restaurante esta situado en una pequeña población que se encuentra en una zona geografica con unas particularidades que no dejan a nadie indiferente .
La Naturaleza y la Historia se respiran en cada rincón de esta comarca .
En el norte , es atravesada por una pequeña cordillera de una altitud de 1500 metros en la que podemos encontrar vestigios celtiberos y visigodos ,pinturas rupestres prehistóricas y bosques de árboles fósiles, precipitándose a una depresión con aguas termales en Jaraba y Alhama de Aragón y el Monasterio de Piedra , espacio donde el agua ha sido encauzada para formar caprichosas cascadas y estanques , la laguna de Gallocanta parada y reposo de multitud de aves migratorias
En el sur ,el Parque Natural del Alto tajo , sabinas , encinas , pinos , quejigos , jaras, bog ,hierbas aromáticas adornan un paisaje lleno de hoces y barrancos ,surcados por multitud de pequeños ríos y arroyos donde una fauna expléndida disfruta y nos hace disfrutar en cualquier momento
También al sur y de este a oeste , sierra de Albarracín , sierra Molina y serranía de Cuenca ,la altitud supera los 1950 metros , desniveles de casi 500 metros se prolongan a lo largo de los cauces de los ríos Tajo y Hozseca , las estaciones comprometen el color y el olor. Las visitas a Albarracín y Cuenca completan de nuevo nuestra experiencia
Hacia el oeste el Tajo continua entre paredes llenas de biodiversidad , la Virgen de Montesinos con su arroyo el Arandilla , Buenafuente del Sistal , lugares para el recogimiento para ,el ser , para encontrarse y encontrar favorecidos por esta salvaje naturaleza . Mas allá ,Sigüenza y el monasterio de Santa María de Huerta .
En el centro nosotros , quizá sea el Barranco de la hoz el punto o vértice donde la Naturaleza y la Historia confluyen formando un pequeño centro de poder que en un solo paseo somos capaces de detectar .
Nuestro restaurante forma parte de todo esto , de lo que vivimos , vemos , comemos , respiramos y de la intensidad con que percibimos nuestro entorno , nos nutrimos para desarrollar nuestra cocina
